一流の料理人にとって1番難しいもの、それは献立を作ることだそうだ。 献立のなかにあるものは全て説明できなければならない。 なぜその順番にしたのか? なぜその食材を使うのか? なぜその調理法なのか? なぜその味付けなのか? なぜその盛り付けなのか?…
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